Овечье молоко

Польза овечьего молока по сравнению с коровьим и козьим

Овечье молоко не так распространено, как коровье молоко. Но оно является более питательным, жирным и полезным по сравнению привычным нам молоком. Овечье молоко содержит в 2–3 раза больше витаминов А, В1 и В2, и кроме того, уровень содержания кальция, фосфора, калия и магния в нем существенно выше, чем в коровьем молоке. Оно содержит больше жирных кислот малой и средней цепи, которые считаются полезными для здоровья. Помимо этого, овечье молоко имеет в составе цинк. А лакто-кальций гораздо легче усваивается, чем карбонат кальция. В соединении с лактозой и витамином D кальций имеет жизненно важное значение для опорно-двигательного аппарата, и этого микроэлемента в овечьем молоке почти вдвое больше, чем в коровьем и козьем молоке. Особенно овечье молоко подходит детям, и может стать альтернативой для тех, кто страдает непереносимостью коровьего молока.

Преимущества овечьего молока

Молоко от овец можно замораживать и хранить, пока не накопится необходимое количество для производства сыра (замораживание не влияет на сыродельные качества). Из одного литра овечьего молока может быть получено больше сыра, чем из коровьего молока. Это достигается за счет более высокого содержания в овечьем молоке твердых веществ, чем в козьем или коровьем молоке.

Также преимуществом овечьего молока является то, что оно продается по значительно более высокой цене за литр.

Молочные породы овец. Особенности производства овечьего молока

Период лактации большинства пород овец непродолжительный и можно сдоить от 50 до 100 литров с одного животного. Но существуют специализированные породы молочных овец, которые способны производить от 200 до 600 литров в период лактации. Калорийность при этом примерно одинакова — на уровне 108 ккал на 100 грамм продукта.

Во всем мире большинство овец доят вручную, так как многие молочные породы выращиваются на небольших фермах с бедным техническим оснащением.

На нашей ферме мы оборудовали доильный зал, что позволяет автоматизировать процесс и получать большой объем молока, необходимого нам для производства сыра.

Что делают из овечьего молока

Из овечьего молока производят кефир, простоквашу, сыр и масло.

Сыры из овечьего молока получаются с выраженным вкусом и особыми острыми нотками после выдержки. Самыми известными сырами из овечьего молока являются Рикотта, Пекорино Романо, Рокфор, а также овечий Манчего, Качотта и Канестрато.

На ферме Покров мы производим сыры по известным рецептам из 100% овечьего молока без добавления коровьего или козьего. По рецептам сыра Манчего мы делаем свой овечий сыр Романо Густо, по рецептам Качотты — Эль Манто, и Канестрато — Страто Романо.

Где в России купить овечье молоко

Ферма покров является одним из немногих в стране поставщиков качественного овечьего молока. Собственный доильный цех и высокотехнологичное оборудование, которое мы используем в нашем хозяйстве, способствуют повышению объемов производства. В результате мы можем предложить своим покупателям не только непосредственно само овечье молоко, но и целых пять сортов прекрасного овечьего сыра.

Если вас интересует покупка овечьего молока, вы можете связаться с нами по телефону или оставить заявку на консультацию менеджера прямо с сайта. Мы сориентируем вас по ценам на нашу продукцию, обсудим условия поставки и ответим на любые вопросы.

При покупке нашей продукции возможна доставка.
Звоните нам в любое удобное время по телефону
+7 (926) 399-16-30 или пишите.
Мы с радостью ответим на ваши вопросы!