Сыр Рикотта

История творожного сыра рикотта

Происхождение сыра рикотта уходит корнями в историю Римской Империи и Средиземноморья. Считается, что сыр был сварен дважды для того, чтобы извлечь весь сыр из сыворотки. А название «Рикотта» – искаженное латинское слово «recocta», которое переводится как «дважды приготовленный».

Состав и калорийность рикотты

Рикотта (Ricotta) — традиционный итальянский сыр, хотя на самом деле это скорее творожный продукт. Изготавливается рикотта из свежей овечьей сыворотки, оставшейся после приготовления других сортов сыра. Рикотта — нежная и мягкая. Сладковатый вкус позволяет использовать ее как основу десертов, а также добавлять в различные итальянские блюда, например, пиццу и лазанью. Состав: свежая овечья сыворотка, лимонная кислота. Храниться сыр при температуре от +2°C до +7°C 10 суток. Калорийность рикотты — около 174 Ккал.

Польза и вред натурального сыра рикотта

Рикотта не только вкусна, но и очень полезна. Рикотта содержит в себе кальция больше, чем молоко и творог, а также витамины А и группы В. Она очень полезна будущим и кормящим мамам для полноценного развития ребенка и пополнения запасов микроэлементов. Рикотту рекомендуют вводить в рацион питания детям и подросткам на этапе активного формирования скелета и нервной системы. Рикотта имеет низкую жирность, поэтому ее часто рекомендуют в различных диетах.

Наверное, единственная ситуация, при которой рикотта может принести вред, это индивидуальная непереносимость и аллергии на овечье молоко, что встречается достаточно редко.

Технология производства сыра рикотта из овечьего молока

1. Приготовить рикотту из овечьего молока очень просто. Необходимо взять сыворотку после приготовления другого сыра и нагреть ее до 90 градусов. После того, как сыворотка достигла нужной температуры, в нее нужно влить уксус или сок лимона и постоянно перемешивать. На поверхность начнут подниматься хлопья — это и есть частички рикотты, образовавшиеся из сыворотки. 

2. Сыворотку необходимо оставить на час на плите до окончательного формирования хлопьев. Потом нужно слить все через марлю, собрать гущу в форму, если она есть и дать часа 3—4 стечь (если нет формы, то можно оставить в марле, подвесив над емкостью).

Нежная рикотта готовится просто и позволит вам наслаждаться нежным вкусом за завтраком, в десертах и других изысканных блюдах. 

Наши любимые рецепты из рикотты

Намазка для хлеба

Смешайте рикотту с измельченным зубчиком чеснока, мелко нарезанной свежей и сушеной зеленью по вкусу, добавьте каплю уксуса, соли и перца. Намазывайте на хлеб и хлебцы. Подавайте с ломтиком свежего помидора, соленым лососем и другими закусками на ваш выбор.

Соус для овощей

Разведите рикотту молоком до консистенции густой сметаны. Добавьте измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанную свежую и сушеную зеленью по вкусу, добавьте каплю уксуса, соли и перца. Выложите в отдельную вазочку и рядом подайте свежие овощи — огурцы, морковь, зеленую редьку, сладкий перец, нарезанные соломкой (длинными палочками по 7–10 см длинной и 1 см толщиной) — чтобы их было удобно обмакивать в соус.

Салат с рукколой и вялеными помидорами

Рукколу выложите в салатницу. Сверху добавить вяленых помидоров, нарезанных мелкими кусочками, кедровые орешки и накрошить рикотту. Приправить солью и перцем. Полить сверху оливковым маслом.

Легкий крем-десерт

Взбейте миксером 500 г рикотты с 2–4 столовыми ложками сахара до получения однородной массы. Выложите полученную смесь слоями в стаканчик — слой десерта, слой фруктов (это может быть пара тонких долек банана или консервированных персиков, либо горсть черники и т.п.), и опять слой десерта. Сверху можно украсить листиком мяты и шоколадной стружкой. 

Сколько стоит сыр рикотта из овечьего молока

Вкусный и невероятно мягкий сыр рикотта любим многими поклонниками нежных кисломолочных десертов и закусок. А демократичная стоимость при всех положительных качествах делает его еще популярнее среди широкой публики. Средняя цена на рикотту — 500 рублей за килограмм.

С любыми вопросами о стоимости сыра и возможных объемах закупки вы можете обратиться к нашим менеджерам в удобное время.

Где купить сыр рикотта

Сыр рикотта из овечьего молока несложен в производстве и практически всегда имеется в наличии на ферме «Покров». Опыт и знания наших специалистов позволяют нам выпускать целых пять сортов сыра и поставлять их в нужном объеме каждому покупателю.

Если вы хотите купить сыр Рикотта, вы можете связаться с нами по телефону или оставить заявку на консультацию менеджера прямо с сайта. Мы сориентируем вас по ценам на нашу продукцию, обсудим условия поставки и ответим на любые вопросы.

При покупке нашей продукции возможна доставка.
Звоните нам в любое удобное время по телефону
+7 (926) 399-16-30 или пишите.
Мы с радостью ответим на ваши вопросы!