Сыр для жарки Халлуми

Халлуми — что это такое?

Халуми (Halloumi) — традиционный сыр Кипра и стран восточной части Средиземного моря. Его готовят на основе молочных смесей, но лучшим считается чисто овечий сыр – наш халлуми сделан из 100% овечьего молока

У халуми высокая точка плавления, поэтому он идеально подходит для жарки на гриле, сковороде или во фритюре. Сыр отличается белоснежным оттенком и слоистой структурой с легким солоноватым вкусом, который вы можете усилить по своему желанию. 

Халуми можно замораживать и хранить до 1 года. Жареный халуми подают в качестве самостоятельного блюда или добавляют к закускам, салатам и супам.

Жарить халлуми — неповторимое удовольствие. Он упругий и его приятно жевать. Не ожидайте, что он растает во рту — и именно это вкусно. Вы можете дополнить его любым способом — посолить, добавить любимые специи. Жареный халлуми идеально сочетается с томатным гарниром и бальзамическим уксуом, но вы можете просто подавать его без всего или с оливковым маслом для более чистого вкуса.

Жарить сыр халлуми очень просто. Хорошо нагрейте сковороду, желательно с антипригарным покрытием. Выложите на горячую сковороду кусочки сыра толщиной 1 см. Жарьте на каждой стороне до образования румяной корочки. Посолите по вкусу. 

Особенности сыра для жарки

Халлуми — сыр, созданный специально для жарки. За счет нюансов приготовления, а именно — варки сыра при 80 градусах, готовый продукт может выдерживать нагревы до очень высоких температур без потери формы.

Технология производства сыра халлуми из овечьего молока

1. Молоко подогрейте до 30—34°С и рассыпьте по поверхности молока стартовую культуру. Дайте молоку постоять 3–5 минут. Перемешайте в течении 2–5 минут.

2. Добавьте липазу и перемешивайте в течение 30 секунд.

3. Добавьте хлористый кальций и перемешайте. Затем добавьте сычужный фермент и перемешивайте еще в течение 1 минуты.

4. Теперь оставьте молоко примерно на 40 минут при температуре 30–34°С.

5. Нарежьте получившийся сгусток сыра кубиками со стороной 2–4 см и оставьте на 5 минут.

6. Далее аккуратно перемешайте и нагрейте в течение 20–30 минут до температуры 38–42°С. И затем в течение 20 минут перемешивайте, сохраняя температуру. Подождите, пока сырные сгустки не уменьшатся в объеме и не станут более круглыми, после чего оставьте на 5 минут.

7. Теперь нужно спрессовать сырные сгустки руками, формируя сырную массу. Слейте сыворотку. Переложите всю сырную массу в форму, утрамбовывая ее руками, чтобы все комки прилипли друг к другу и оставьте форму с сыром на небольшое время для стекания.

8. Тем временем нагрейте сыворотку до 85–91°С и снимите получившуюся рикотту с поверхности жидкости. Выньте сыр из формы и нарежьте его на небольшие кусочки по 5 см. Поместите в кастрюлю с нагретой сывороткой. Варите сыр в течение 40–80 минут при температуре 88–91°С

9. Как только сыр всплывет на поверхность — он готов. Достаньте полученный сыр из кастрюли и облейте его небольшим количеством прохладной воды. Посыпьте поверхность каждого кусочка солью и мятой, сложите каждый кусок вдвое и прижмите ладонью. Дайте остыть сыру халлуми в течение 2–3 часов, после чего он будет готов. 

Где купить сыр халлуми из овечьего молока

Полезный и вкусный овечий сыр халлуми мы производим собственными силами на ферме «Покров». Наши овцы содержатся в прекрасных условиях в экологически чистом районе Тверской области, и находятся под постоянным чутким наблюдением опытных ветеринаров. Эти условия позволяют нам предлагать своим покупателям только качественную и свежую продукцию, будь то овечий сыр халлуми или непосредственно овечье молоко.

Если вы хотите купить овечий сыр халлуми, вы можете связаться с нами по телефону или оставить заявку на консультацию менеджера прямо с сайта. Мы сориентируем вас по ценам на нашу продукцию, обсудим условия поставки и ответим на любые вопросы.

Стоимость сыра для жарки халлуми

Мы производим только настоящий высококачественный натуральный сыр халлуми из 100% овечьего молока прямо на нашей ферме. Средняя цена на халлуми для жарки составляет 2000 руб/кг.

С любыми вопросами о стоимости сыра и возможных объемах закупки вы можете обратиться к нашим менеджерам в удобное время.

При покупке нашей продукции возможна доставка.
Звоните нам в любое удобное время по телефону
+7 (926) 399-16-30 или пишите.
Мы с радостью ответим на ваши вопросы!